野菜とツナのごま味噌グラタン/vegetable gratin

練りごまと味噌を加えた手作りホワイトソースを使ったグラタンです。
野菜を数種類加えることでそれぞれの食感が楽しめて旨味もたっぷり。ミニトマトのみずみずしさも美味しさの一つです。
食事の主役としても、副菜としても活躍するレシピです。

材料(4人分)

  • にんにく … 1個
  • オリーブオイル … 大さじ3
  • ミニトマト … 4個
  • ズッキーニ … 1本
  • じゃがいも … 3個
  • かぼちゃ … 4分の1
  • ツナ … 半缶
  • 塩 … 小さじ1
  • 胡椒 … 適量
  • チーズ … トッピング用

 

ごま味噌ホワイトソース

  • バター … 30g
  • 薄力粉 … 40g
  • 牛乳 … 200ml
  • アーモンドミルク … 200ml
  • 味噌 … 大さじ1と半分
  • ねりごま … 大さじ1
  • ナツメグ … 2つまみ

 

オーブンを180℃に余熱する。

にんにくはみじん切り、ズッキーニ、じゃがいもは半月切り、かぼちゃは小さめの食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りがたったらズッキーニを加える。続いてミニトマトを加えて炒める。ミニトマトは皮がむけたら皮は取り除く。

ズッキーニがしんなりしたらじゃがいも、かぼちゃ、ツナを加えて炒める。蓋をして野菜が柔らかくなるまで加熱する。

別の鍋にバターを熱する。溶けてきたら薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようにその都度混ぜる。
味噌、ねりごま、ナツメグを加える。

器に具を入れて味噌ごまホワイトソースをかける。チーズを上からかける。
180℃に余熱したオーブンで焼き色がつくまで30分程度焼いたら「味噌ごま野菜グラタン」の完成!

つくるときのポイント

  • ミニトマトは皮を取り除くことで、食べた時の食感が良くなります。
  • オリーブオイルはたっぷり引くことで野菜にコクが出ます。