ひよこ豆のフムス/Vegan Chickpea Hummus

動物製品不使用のフムスです。ひよこ豆の甘味が感じられるようにスパイスを選びました。
コクがしっかりとあるのでパンやベーグルなどと食べたり、豆乳で伸ばしてパスタと絡めたり、前菜としてそのまま食べるのもおすすめです。

材料(4人分)

  • ひよこ豆(乾燥) … 250g
  • 練りごま … 60g
  • オリーブオイル … 20g
  • 砂糖 … 小さじ2分の1
  • 塩 … 小さじ1と半分
  • レモン汁 … 大さじ1程度
  • カレー粉 … 大さじ2
  • パプリカパウダー … 大さじ2
  • カルダモン … 大さじ1
  • かぼちゃの種 … トッピング用

ひよこ豆は一晩浸水させる。
一晩浸水させたひよこ豆を茹で、指でつぶせる程度まで柔らかくする。※蒸してもOKです。

柔らかくなってひよこ豆をミキサーでペースト状に攪拌する。途中でオリーブオイル、練りごま、レモン汁を加えて攪拌する。

なめらかなペーストになったらボウルに写し、カレー粉、パプリカパウダー、カルダモンを加える。

お皿に盛り付ける。オリーブオイル、かぼちゃの種、パプリカパウダーをトッピングして「ヴィーガンひよこ豆のフムス」の完成!

つくるときのポイント

  • 乾燥タイプのひよこ豆は必ず一晩浸水させてから使用してください。
  • かたさはお好みで、オリーブオイルで調整してくださいね。
  • 作り置きできます。冷蔵庫で3日間保存ができます。

ドイツの大手オーガニックメーカーALNATURAのひよこ豆です。

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