豆腐ハンバーグのトマト煮込み/Tofu Meat Balls In Tomato Sauce

ミニサイズのミートボールをコクのあるトマトソースで煮込んだ一品。一度にたっぷりと作れるので、パーティ料理におすすめの一品です。
肉だねに豆腐を加えることで、ふわっとした食感に仕上がります。豆腐がない場合は合いびき肉のみでも作ることができます。

材料(4人分)

  • 玉ねぎ … 1個
  • オリーブオイル … 大さじ2
  • Aトマト缶 … 800g
  • A塩 … 小さじ2
  • Aキビ糖(または砂糖) … 大さじ2程度
  • Aローリエ … 1枚
  • Aバルサミコ酢 … 大さじ2
  • 豆腐(ドイツのオーガニック豆腐または水切りして) … 200g
  • 合いびき肉 … 250g
  • 塩 … 小さじ3分の2
  • コショウ … 少々
  • B牛乳 … 50ml
  • B卵 … 1個
  • Bパン粉 … 大さじ2
  • Bにんにくのみじん切り … 2かけら分

玉ねぎはみじん切りする。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
しんなりしたらAを加えてぐつぐつ煮こむ。

豆腐はフードプロセッサーで攪拌する。

ボウルにひき肉、塩、コショウを入れ、よく練る。
攪拌した豆腐、Bを入れてよく練る。粘りが出るまで2分程度しっかり混ぜる。

別の鍋にサラダ油(分量外)を熱し、肉だねを焼く。

肉だねの両面を焼いたら、順番にトマトソースの鍋に入れて煮込んでいく。
5分程ぐつぐつと煮込んだら「豆腐ハンバーグのトマト煮込み」の完成!

つくるときのポイント

  • ドイツのオーガニック豆腐はもともと固いので水切り不要です。日本の場合は木綿豆腐を水切りして使用してくださいね。
  • 肉だねはいったん焼くことで旨味が中に閉じ込められます。
  • トマトソースはとろみがつくくらいまでぐつぐつしっかり煮込んでくださいね。煮込むことでトマトの甘味が出ます。
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