目玉焼きのっけタコライス／Taco Rice

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ケチャップベースで作る甘めの味付けのタコライス。
野菜や豆などがたっぷり入っているので、見た目よりもボリュームがあります。ご飯がパクパク止まらない美味しさです。
作り置きもできるのでたっぷり作っておくと便利です♩

材料(4人分)

  • 玉ねぎ　…　1玉
  • にんにく　…　1かけら
  • 人参　…　　1本
  • 豚ひき肉　…　200g
  • 塩　…　小さじ1
  • キドニービーンズ　…200g
  • Aケチャップ　…　大さじ5
  • A醤油　…　大さじ1～2
  • A砂糖　…　小さじ2
  • お好み焼きソース、ウスターソースなどのソース類　…　大さじ1(あれば)
  • Aチリパウダー　…　お好みで小さじ1
  • ご飯　2～3合
  • トマト　…　1個
  • 卵(目玉焼き用)　…　4個
  • とろけるチーズ、パセリ、ブラックペッパー　…　お好みで

➊

タコミートを作る。玉ねぎ、にんにく、人参はみじん切りにする。
鍋にサラダ油(分量外)を熱し、にんにくを炒める。香りがたったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

➋

ひき肉を加えて焼き目をつけるように炒める。
火が通ったら人参を加えてしんなりするまで炒める。塩を加える。

➌

キドニービーンズ、Aを加えてさらに炒める。塩で味を整える。

➍

お皿にご飯を盛り、タコミート、とろけるチーズをのせる。目玉焼きを焼いて上にのせる。トマトは細かい格子状に切り周りに載せる。
お好みでパセリやブラックペッパーを振って「目玉焼きのっけタコライス」の完成！

つくるときのポイント

  • ソース類はなければ使用しなくて大丈夫です。その場合は塩、砂糖、醤油などの分量をお好みで増やしてください。
  • タコミートは作り置きできます。冷蔵庫で2日間、冷凍もできます。