揚げないポテトコロッケ/Non-fried Croquette

油はたった大さじ2のみ!お肉の代わりに大豆ミートを使って大幅カロリーダウンのポテトコロッケです。
大豆ミートが手に入ったら、ぜひ一度お試しください。

材料(4人分)

  • じゃがいも … 500g
  • 大豆ミート … 50g
  • 玉ねぎ … 1個
  • トウモロコシ缶 … 100g
  • トウモロコシの汁 … 100ml
  • オリーブオイル … 大さじ2
  • 塩 … 少々
  • ハーブ … 適量
  • バター … 10g
  • お好み焼きソース … 適量
  • パン粉 … 適量

玉ねぎはみじん切りにする。大豆ミートはトウモロコシ缶の汁で10分程度戻す。

じゃがいもは皮ごと水から茹でる。すっとフォークが通るくらい柔らかくなったら皮をむく(熱いので注意)。
皮をむいたらボウルにうつして荒くつぶして塩を混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒める。透き通ってきたら大豆ミートを加えて炒める。

さらにトウモロコシを加える。塩胡椒(分量外)、ハーブを振って水気を飛ばすように炒める。
じゃがいもにトウモロコシ缶の汁で戻した大豆ミートを加え、温かいうちにバターを加えて全体を混ぜる。

耐熱容器に入れてお好み焼きソースをかける。

パン粉はフライパンできつね色になるまで乾煎りし、お好み焼きソースの上からまぶしてトースターで10分程度焼く。

お好みでパセリを散らして「揚げないポテトコロッケ」の完成!

つくるときのポイント

  • じゃがいもは皮をむいて茹でると水っぽくなってしまうので、皮をつけたまま水から茹でます
  • 大豆ミートは脂肪分がないのでオリーブオイルを多めにひきます。
  • 大豆ミートはトウモロコシの汁で戻すことで甘味と旨味を加えます。
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