スペイン料理のパエリア/Mussel Vegetables Paella

スペイン料理のパエリアは難しそうに見えて、とっても簡単。たっぷりのオリーブオイルで具材を順番に炒めて、生米を炒めて水を加えて炊くだけでできる見た目も華やかなパーティ料理です。
今回は香りづけにカレーパウダーを加え、ムール貝の缶詰を使ったパエリアに仕上げました。

●材料●(4~5人分)

  • 玉ねぎ(大) … 半玉
  • にんにく … 1かけら
  • ミニトマト … 1個
  • グリーンパスパラ … 4本
  • ムール貝(水煮) … 1缶(12個程度)
  • アーティチョーク(水煮) … あれば3個
  • パプリカ(赤、緑) … 半分ずつ
  • トマトペースト … 大さじ1
  • カレーパウダー … 大さじ2
  • 塩 … 小さじ1と2分の1
  • お米 … 3合
  • 水 … 570~600ml
  • Aガーリックパウダー、パプリカパウダー、サフラン … 各小さじ2分の1
  • Aコショウ … 少々
  • オリーブオイル … たっぷり

玉ねぎ、にんにくはみじん切り、アスパラは皮をむいて食べやすい大きさにきる。アーティチョークは食べやすい大きさに切る。パプリカは細切りにする。
フライパンにオリーブオイルをたっぷり(大さじ3程度)熱してにんにく、玉ねぎを炒める。透き通ったらアスパラ、アーティチョークとムール貝を加える。
※ムール貝の缶詰は、ムール貝が漬かっていた汁も一緒に加えてください。

全体を炒めたらトマトペースト、カレーパウダー、塩を加えて炒める。

具材をフライパンの端に寄せて開いたところにオリーブオイル(大さじ2)を敷く。生米を加えてオイルで炒める。
Aを加えてさらに炒める。ご飯全体をならして水をそそぐ。パプリカを並べる。蓋をして強火で加熱する。沸騰してきたら弱火にして20分程度炊く。

炊き上がったらオリーブオイルをまわしかけ、「スペイン料理のパエリア」の完成!

作るときのポイント

  • パエリアの炊き具合は様子を見ながら、水が足りないようだったら途中で1、2度だけ50mlずつ程度足してください。
    大きなフライパンを使う場合は途中で位置ずらしたりするとまんべんなく炊けます。
  • 貝や野菜はお好みでアレンジできます。チキンやアサリで作っても美味しいですよ
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