しっとりガトーショコラ/Gateau Chocolat

シンプルな材料のみで面倒な手順は一切なしのガトーショコラ。雑誌にも掲載していただいたレシピです。

材料(パウンド型500ml)

  • お好みのチョコレート(クーベルチュール、板チョコなど) … 150g
  • バター … 70g
  • 砂糖 … 80g
  • 卵 … 2個
  • 薄力粉 … 40g

オーブンを180℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。
バターとチョコレートを器に入れ、湯煎で柔らかくなるまで溶かす。薄力粉はふるっておく。
卵は卵白と卵黄に分ける。卵白の入ったボウルに砂糖半分を入れて軽く泡立てる。(メレンゲにしなくても大丈夫です)

卵黄のボウルに残り半分の砂糖を入れ、白っぽくクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。

クリーム状になった卵黄+砂糖のボウルに、溶かしたチョコレートとバターを混ぜ合わせたものを入れて泡だて器でよく混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、メレンゲ→薄力粉→メレンゲ→薄力粉→メレンゲ→薄力粉の順で入れ、その都度切るように混ぜる。

型に生地を流し込み、トントンと数回落として空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで40分焼いたら「しっとりガトーショコラ」完成!

つくるときのポイント

  • バターとチョコレートを溶かすときは沸騰しないように注意してくださいね。湯煎ではなくレンジでも大丈夫です。
  • 作った翌日~2日目が生地が落ち着いて美味しくなります。
  • よりしっとりとさせたい場合はハンドミキサーでメレンゲを作って下さいね。
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