ズッキーニのファルシ風グラタン／Farce Zucchini Gratin

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ズッキーニが主役のベジタリアンレシピです。丸型のズッキーニ、長細いズッキーニ、どちらでも作ることができます。
練りごま(ドイツ語でTahin)を加えることで、コクと風味を出していきます。
トロッとした中身のグラタンと、歯ごたえのある外側のズッキーニのコントラストが楽しい一品です。

材料(4人分)

  • ズッキーニ　…　2本
  • トマト　…　1個
  • にんにく　…　1かけら
  • オリーブオイル　…　大さじ1
  • 練りゴマ　…　大さじ2
  • 塩　…　小さじ3分の1〜2分の1程度
  • 胡椒　…　少々
  • セージ　…　2枚
  • パルミジャーノレッジャーノ　…　適量

①

オーブンを180度に予熱する。

ズッキーニは縦半分、もしくは丸いタイプの場合はヘタの部分を切り、中身をくり抜く。中身は細かく刻む。トマトは角切りにする。にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りがたったらズッキーニ、トマトを加えて炒める。
練りごま、塩胡椒、セージを加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。煮込んだらセージは取り出す。

※写真では長いズッキーニを使っています。

②

くり抜いたズッキーニの底にパルミジャーノレッジャーノをすり下ろして敷く。
①の野菜を入れ、上にもパルミジャーノレッジャーノをすり下ろす。

180度に予熱したオーブンで40分程度焼き、チーズに良い焼き色がついたら「ズッキーニのファルシ風グラタン」の完成！

つくるときのポイント

  • チーズはとろけるチーズで代用できます。