ズッキーニのファルシ風グラタン/Farce Zucchini Gratin

ズッキーニが主役のベジタリアンレシピです。丸型のズッキーニ、長細いズッキーニ、どちらでも作ることができます。
練りごま(ドイツ語でTahin)を加えることで、コクと風味を出していきます。
トロッとした中身のグラタンと、歯ごたえのある外側のズッキーニのコントラストが楽しい一品です。

材料(4人分)

  • ズッキーニ … 2本
  • トマト … 1個
  • にんにく … 1かけら
  • オリーブオイル … 大さじ1
  • 練りゴマ … 大さじ2
  • 塩 … 小さじ3分の1〜2分の1程度
  • 胡椒 … 少々
  • セージ … 2枚
  • パルミジャーノレッジャーノ … 適量

オーブンを180度に予熱する。

ズッキーニは縦半分、もしくは丸いタイプの場合はヘタの部分を切り、中身をくり抜く。中身は細かく刻む。トマトは角切りにする。にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りがたったらズッキーニ、トマトを加えて炒める。
練りごま、塩胡椒、セージを加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。煮込んだらセージは取り出す。

※写真では長いズッキーニを使っています。

くり抜いたズッキーニの底にパルミジャーノレッジャーノをすり下ろして敷く。
①の野菜を入れ、上にもパルミジャーノレッジャーノをすり下ろす。

180度に予熱したオーブンで40分程度焼き、チーズに良い焼き色がついたら「ズッキーニのファルシ風グラタン」の完成!

つくるときのポイント

  • チーズはとろけるチーズで代用できます。