ふわふわダブルチョコケーキ/Double Chocolate Cake

バレンタインデーにおすすめなチョコレートケーキです。
チョコ生地とチョココーティングでダブルな濃厚チョコレート味を楽しめます。
くるみを加えて食感のアクセントを加えていきます。

材料(20㎝ケーキ型)

チョコレートケーキ生地

  • バター … 140g
  • 砂糖 … 100g
  • 卵 … 2個
  • 薄力粉 … 190g
  • ベーキングパウダー … 大さじ1
  • 牛乳 … 140g
  • ココア(無糖) … 30g

チョコレートコーティング

  • 砂糖 … 40g
  • 水 … 35g
  • ココア(無糖) … 20g
  • ダークチョコレート … 100g
  • ポルト酒(またはラム酒) … お好みで小さじ1
  • 生クリーム … 120ml
  • サラダ油 … 大さじ1
  • ココナツファイン … 適量

オーブンを180℃に予熱する。
常温に戻したバターを泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
砂糖を加えて混ぜる。
卵を別の容器でとき、3~4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉の半分量とベーキングパウダーをふるい入れる。牛乳を半分量加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
さっくりと混ぜたら(綺麗に混ざっていない段階でOK)、残りの薄力粉、牛乳、ココアを加えてさらにさっくりと混ぜる。

8割くらいまざったら砕いたくるみを加えてさっくり混ぜる。
型に流しいれてトントンと数回おとして空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで40分程度焼く。

チョコレートコーティングを作る。ボウルにダークチョコレートを砕いて入れる。

鍋にグラニュー糖と水を加えて弱火にかけ、ゆすりながらグラニュー糖を完全に溶かす。
ココアを加えて泡だて器で均一になるようによく混ぜる。
ポルト酒(またはラム酒)、生クリームを加えて泡立てないように混ぜる。

濾しながらボウルに入れたダークチョコレートと混ぜ合わせ、チョコレートを溶かすようにゴムベラでそっと混ぜる。
最後にサラダ油を加えて混ぜる。

粗熱がとれたチョコレートケーキに、チョコレートコーティングを全体が均一になるようにかける。ココナッツファインをちらす。冷やして固めたら「ふわふわ濃厚ダブルチョコレートケーキ」の完成!

つくるときのポイント

  • 卵とバターは常温に戻しておくと作業がしやすいです。バターが冷たくて固い場合はレンジ600wで20秒ほど温めてもOKです。
  • チョコレートコーティングは空気が入らないように優しく混ぜ、ガトーショコラの粗熱がしっかりとれてからかけます。
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