卵なしでサクサククッキー/Egg Free Cookies

卵なしで作れるクッキーです。扱いやすい生地でサクサクに仕上がります。
生地は冷凍保存も可能です。型抜きする前に冷蔵庫に移動させてから伸ばして使えます。
写真はチョコレート、ココナッツファイン、ピスタチオ、ドライラズベリー、ピーカンナッツをトッピングしていますが、そのままでも美味しいですよ。

材料(20~25枚程度)

  • 有塩バター … 80g
  • グラニュー糖 … 40g
  • 薄力粉 … 130g
  • アーモンドプードル … 10g
  • 牛乳 … 10g
  • バニラエッセンス … 2、3滴

バターAは常温に戻す。(またはレンジ600wで15~20秒ほど温める)
ボウルに入れてマヨネーズ状になるまでゴムベラで混ぜる。グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れる。牛乳、バニラエッセンスを加えてゴムベラできるように混ぜる。
粉っぽさがなくなったら全体をまとめ、手のひら程度の大きさまで広げる。サランラップで密閉して冷蔵庫で生地を1時間以上休ませる。

オーブンを180℃に予熱する。
冷やした生地を3~5㎜程度の厚さに広げ、お好みの型で抜く。180℃に予熱したオーブンで15分程度焼く。粗熱がとれたら「卵なしでサクサククッキー」の完成!

お好みでチョコレートなどをトッピングして楽しむのもおすすめです♩

つくるときのポイント

  • バターは冷えて固まっている状態だと作業がしづらいので、常温に戻しておくのがポイントです。
  • アーモンドプードルを加えることでクッキーの風味がよくなります。ナッツフリーにしたい場合は省いて小麦粉で代用しても大丈夫です。