目玉焼きのっけタコライス/Taco Rice

ケチャップベースで作る甘めの味付けのタコライス。
野菜や豆などがたっぷり入っているので、見た目よりもボリュームがあります。ご飯がパクパク止まらない美味しさです。
作り置きもできるのでたっぷり作っておくと便利です♩

材料(4人分)

  • 玉ねぎ … 1玉
  • にんにく … 1かけら
  • 人参 …  1本
  • 豚ひき肉 … 200g
  • 塩 … 小さじ1
  • キドニービーンズ …200g
  • Aケチャップ … 大さじ5
  • A醤油 … 大さじ1~2
  • A砂糖 … 小さじ2
  • お好み焼きソース、ウスターソースなどのソース類 … 大さじ1(あれば)
  • Aチリパウダー … お好みで小さじ1
  • ご飯 2~3合
  • トマト … 1個
  • 卵(目玉焼き用) … 4個
  • とろけるチーズ、パセリ、ブラックペッパー … お好みで

タコミートを作る。玉ねぎ、にんにく、人参はみじん切りにする。
鍋にサラダ油(分量外)を熱し、にんにくを炒める。香りがたったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

ひき肉を加えて焼き目をつけるように炒める。
火が通ったら人参を加えてしんなりするまで炒める。塩を加える。

キドニービーンズ、Aを加えてさらに炒める。塩で味を整える。

お皿にご飯を盛り、タコミート、とろけるチーズをのせる。目玉焼きを焼いて上にのせる。トマトは細かい格子状に切り周りに載せる。
お好みでパセリやブラックペッパーを振って「目玉焼きのっけタコライス」の完成!

つくるときのポイント

  • ソース類はなければ使用しなくて大丈夫です。その場合は塩、砂糖、醤油などの分量をお好みで増やしてください。
  • タコミートは作り置きできます。冷蔵庫で2日間、冷凍もできます。