豆腐入り鶏つくねと白菜のスープ/Chicken And Tofu Balls Soup

豆腐入りのヘルシーな鶏つくねを加えたスープです。白菜の旨味が溶け出し、ほっと温まります。

材料(4人分)

  • 白菜 … 10枚
  • 人参 … 1本
  • 木綿豆腐 … 100g
  • 鶏ひき肉 … 500g
  • 塩 … 小さじ2分の1
  • 醤油 … 大さじ1
  • A卵 … 1個
  • Aパン粉 … 大さじ3
  • A牛乳 … 50ml
  • A生姜のすりおろし … 半かけら分
  • 水 … 500ml
  • 麺つゆ … 大さじ3
  • 出汁パック … 1パック(あれば)
  • 小葱 … お好みで

鶏ひき肉は塩、醤油を加えて2分程よく練る。

木綿豆腐は水切りし、フードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌する。(手でつぶしても大丈夫です。その場合は濾すとよりなめらかになります)
鶏ひき肉と木綿豆腐、Aを加えてよく練る。

白菜はざく切り、にんじんは短冊切りにする。鍋に油を熱し、白菜、人参を入れ炒める。全体に油がまわったら水、麺つゆ、出汁パックを入れて煮込む。
野菜が柔らかくなったら肉だねを一口サイズに丸めて加熱する。

お好みで小葱を刻んで加え、ひと煮立ちさせて肉に火を通す。
醤油で味を整えて「豆腐入り鶏つくねと白菜のスープ」の完成!

つくるときのポイント

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーを巻いてお皿などの重しを乗せ、水切りして使用します。
  • 鶏ひき肉は最初に塩と醤油とともに練っておくことで肉だねにしっかりと味がつき美味しくしあがります。
  • 最後にスープの味付けをみて、お好みで塩を足してくださいね。
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